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豆浆葡萄干小蛋糕的家常做法_豆浆葡萄干小蛋糕怎么做好吃

来源:菜谱快餐   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

    这种,一般叫做muffin,也被音译成玛芬蛋。玛芬有两种做法,一种超级简单,各种液体材料和固体材料一混合就开烤,利用泡打粉和小苏打来进行膨发;另一种是乳化法,需要打发,与也要进行充分的乳化,然后再加入其他液体和粉类混合。前者简单,趁热吃口感不错,但是放凉了就会显得发硬和粗糙。后者更细腻,热吃很绵软,即使冷了也是绵密湿润的,口感要比前者好很多。

    这次做的干,就是用乳化法做的。虽然冷了也很好吃,但还是建议热食,真的超级好吃!我经过几次尝试,降低了方子中的糖量,做出的只有微微的甜味,但是黄油散中医治疗癫痫方法发出的奶香浓浓,再加上已经充分泡软的,一出炉就被我和爸爸消灭了一大半!剩下几个赶快封存好,配上一盒,留给爸爸早上做了。

    干小蛋

    配料:黄油65g,液30g,绵30g,豆浆50g,50g,低筋100g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)

    豆浆葡萄干的做法

    1.葡萄干用清水洗净,充分泡发

    2.黄油切成小块,充分软化,加入绵用打蛋器打至体积略微膨胀,颜色由黄色转为略微发白宁波癫痫早期如何治疗>

    3.加入鸡蛋液

    4.打至黄油与蛋液充分融合

    5.加入豆浆,不用搅拌

    6.、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛到黄油糊中,搅拌均匀

    7.加入泡软沥干水分的葡萄干,搅拌均匀

    8.将面糊装入裱花袋中

    9.挤入模具,入180度预热好的中层,迷你模具烤8分钟,中号模具烤10分钟。

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    美食小贴士

    1.绵白糖可以用白砂糖代替,两者并无口感上的差别。我用的糖量比较少,味道微甜不腻。喜欢甜味的可以将糖量增加到50g就是比较正常的甜味了。

    2.豆浆可以换成,如果两者都没有,用清水代替也可以,液体基本上是起到一个调节面糊稀稠度的作用,奶香味靠黄油,所以液体的种类对成品的味道和口感并无太大影响。

    3.烤的时间不要太长,用牙签插入小蛋糕,拔出时如果没有附着物,小蛋糕就熟了,可以关火了。如果烤的时间太长,小蛋糕失水比较多,口感会比较干。

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    豆浆和不能一起吃:含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸,而豆浆中质的含量比牛奶还要高,两者混合时,有机酸与质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。

    豆浆和红糖不能一起吃:在日常生活中,一些人喜欢在豆浆中加入糖,以增加其甜味。本来,在豆浆中加糖并无不妥,但如果加入红糖就不可了。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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