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天津冬菜的做法【步骤图】_菜谱

来源:菜谱快餐   时间: 2018-06-04

天津冬菜是天津本地的一道特产,是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名,不但深受天津人的喜爱,更远销国外。腌好的冬菜颜色金黄,打开容器盖子的一刻香味窜出,立刻就想伸手捏一块,口感更是没得说,吃到嘴张掖癫痫病什么医院好里特别有嚼劲,就馒头、喝粥、做汤、调味、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴,最主要的是配在云吞汤里,立刻为一碗云吞增添浓郁的香味,所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。

自家基本上年年都腌一点,一棵大白菜腌好了也就装一瓶子,深秋下来大治疗癫痫药物的价格白菜,将鲜白菜晾上2-3天,白菜的水分少了,然后将最外面的老帮去掉,将白菜切成1厘米见方的小块晾晒2-3天,水气没了,然后进行腌制。大概一个半月左右颜色渐渐变深,就可以食用了,越腌味道越浓郁,正好到了冬天做上一碗热气腾腾的面汤或者云吞放上一些痫病治疗需要多少钱冬菜,吃到肚里舒服啊,那真是家的味道。

因为写这篇博客食材的比例特意百度了一下:晾好白菜胚加入16%的食盐,18%--20%的蒜泥。

自家腌制的食材比例都是顺手捏来,凭着感觉走,与正宗腌制方法不同,自家腌制癫痫治疗新技术时为了防腐也为了味美,还加了白酒,所以想腌制的朋友还是自己拿主意。至于白菜嘛,天津冬菜都是选用天津特产青麻叶白菜,我们也曾用过北京白菜,除了白菜帮厚,晾晒时间长一些,腌出的味道也还可以。

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