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叫花鸡的做法 这样做香味十足 -

来源:菜谱快餐   时间: 2018-07-05

  叫花鸡就算有的朋友没吃过,也一定听说过来源xbxysw.com。传说它是丐帮帮主最喜欢的食物,味道鲜美很是诱人。叫花鸡的做法其实很简单,自己在家就能动手轻松制作。朋友们想知道叫花鸡怎么做及鸡怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。

  做法一

  材料

  一块鲜生姜、土鸡、荷叶、干香菇、面粉、腊肠、蛤蜊肉、花生油、食盐、酱油、葱、蒜、耗油、猪油、蒸鱼豆豉、糖、鱼露、黄酒、十三香、水。

  制作

  腌制

  1、将事先准备好的土鸡处理干净,然后再清洗干净,然后均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩,这样是为了让土鸡更有味道。

  2、调料就是用十三香1勺,糖半勺,鱼露1勺,六月鲜酱油2勺和蚝油1勺半搅拌均匀。

  3、再放入姜丝、大蒜末和葱段搅拌均匀。

  4、将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上,及鸡肚子,将容器盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜8小时左右。

  包鸡

  1、准备好鸡肚子馅料,干香菇、干蛤蜊肉温水泡开,泡好的香菇濮阳市癫痫病医院在线预约挂号切成条,腊肠切片,蛤蜊肉去除沙子。

  2、热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟,加入蒸鱼豉油再炒匀。

  3、炒好的馅料出锅晾凉,此刻,将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用www.xbxysw.com

  4、晾凉的馅料塞入鸡肚子中,将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半,将鸡爪塞入鸡肚子中,用牙签将鸡肚子封好。

  5、舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油,再将处理好的鸡放在荷叶中,卷起包好,用草绳扎起来,横竖都要扎。

  烤制

  1、稀面糊的料加入大盆中,加入适量的水,调成比较粘稠的状态。

  2、包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊,比较粘稠,带一次性手套抹点油操作吧。

  3、盆中还有一些比较粘稠的面糊,再加一些面粉,加少许的水和成不粘手的面团。

  4、面团上撒少许的面粉擀成大饼状,要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦。

  5、放上荷叶包鸡用面皮包裹起来,这样就可以放入烤箱了。

  6、外面包上一层锡纸,因为自己的烤箱上色是会比较厉害的,所以包了锡纸再放入烤箱烤,185℃烤2小时后出炉,剥去锡纸,小心比较烫手。

  7、除去裹在荷叶上的面块,露出荷叶,扒开荷叶就是叫花鸡啦。

长治治疗羊羔疯哪里好xt-align:left">  做法二

  材料

  三黄鸡、香菇、红头葱、面粉、食盐、葱、姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉。

  制作

  1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型aqW

  2、在鸡中加入葱,姜, 蒜,盐,蚝油, 料酒,胡椒等调味料。

  3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

  4、将花椒煸炒出香味,将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

  5、再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下。

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  6、将干荷叶用冷水泡上一会儿,用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团。

  7、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒,将洋葱,香菇切成丝备用。

  8、准备适量的香菇,然后洗净切成丝,将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

  将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中。

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  9、放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。

  10、将面团擀成一张大圆片,擀成大小合适的圆片。

  将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中小+百+姓+养+生+网

  11、预热160度, 中下层, 烤80分钟,敲开面皮,揭去荷叶。

  12、中间破上一刀, 腹中内容多多。

  13、美味的叫花鸡就摆在眼前。

  做法三

  材料

  鸡、荷叶、香菇、葱、姜、泡菜盐、料酒、八角。

  制作

  1、泡菜盐加八角、花椒炒香,稍冷;鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒盐按摩。葱姜香菇塞入鸡肚子。

  2、保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。

  3、用荷叶包裹,尽量包裹紧,外面包油纸,再包两层锡纸。

  4、放入烤箱烤160度90分钟。

  5、打开荷叶,原汁在荷叶中,撕开吃或切开吃。

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  材料

  鸡、荷叶、香菇、葱、姜、海盐、料酒x b x y s w c o m

  制作

  1、将荷叶放入清水中,使其泡软备用。

  2、取整只鸡去鸡屁股,将黄酒均匀的洒遍鸡的全身,放盐对鸡进行全身按摩,切葱段、姜片,手撕香菇放入鸡的肚子中。

  3、将鸡放入食品袋内,放入冰箱腌制两小时。

  4、将鸡放入荷叶中心,用老抽刷遍鸡的全身。

  5、按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢。

  6、先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡,最后压紧。

  7、上下火160度烤制90分钟,即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的叫花鸡的做法的内容。看过武侠电视的朋友一定很向往里面丐帮弟子经常吃的叫花鸡,现在大家就不用只是眼馋了,文章中介绍了好几种叫花鸡的简单的做法,你们可不要错过了。

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