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云吞馅的做法 吃它可增强抵抗力 -

来源:菜谱快餐   时间: 2018-07-05

  云吞,是汉族小吃里的一种,广西和广东比较常见x.b.x.y.s.w.c.o.m。云吞的好吃与否关键就在于云吞馅的做法上,云吞馅是云吞至关重要的一个环节,所以要注意。想知道云吞的做法以及云吞的包法吗?那就一起来看看吧。

  云吞被很多人误以为是馄饨,其实并不是。云吞是云吞,馄饨是馄饨,两者极不相同,但也不矛盾。

  做法一

  主料

    碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。

    调味料

    老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。

    制作步骤

    保定羊癫疯专科医院n lang="EN-US">1.以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。

    2.把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。

    3.一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。

    注意事项

    烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口x_b_x_y_s_w_c_o_m

  做法二

  主料

  猪肉馅适量、明虾适量、馄饨皮适量、淀粉适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

  做法

  1、明虾去头剥壳去肠泥,用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀。

  2、猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀。

  3、边朝一个方向搅打一边加入少许清水,搅打上劲。

  4、取一张云吞皮,摊开在手心。

  5、在云吞皮上放猪肉馅,再放一只虾仁。

  6、在准备捏起来的地方癫痫护理要注意哪些抹一点清水,捏住两边,交叉叠起来,按紧。

  7、把所有云吞包好。

  8、锅中放多点水烧开,放入馄饨,用锅铲推开避免粘锅。

  9、等锅中煮开,倒入一小碗冷水,再次煮开后,馄饨浮上来,开盖再煮一分钟即可。

  10、碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放),把煮好的云吞和汤水盛入碗中即可开动啦小 百 姓 养 生 网

  烹饪技巧

  1、肉末搅打上劲的时候,边搅打边加入一些清水(或者肉汤),可以让肉末更嫩更有水份。

  2、包好的云吞如果一次吃不完,可以放冰箱速冻保存,下次要吃的时候,锅中水烧开,无需解冻云吞,直接倒入开水中煮熟。

  做法三

   原料

  鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根。

   辅料

  (1)酒1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙。(2)高汤1碗、盐少许。

  制作步骤

  1.鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。

  2.鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。

  3.每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。

  4.调味料(2)调匀后放碗内陕西治疗羊癫疯的药,再盛入煮好的云吞,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

  做法四

  原料

  鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克。

   辅料

  (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙来源xbxysw.com。(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。

  制作步骤

  1.鳜鱼肉洗净,去皮剔骨,取出鱼肉切碎,再加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2.每张云吞皮包入少许馅料,折成长方枕状云吞,放入开水中煮熟至浮起。

  3.调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

  做法五

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  主料

  猪肉300g、虾仁150g辅、胡萝卜适量、鸡蛋1个、盐适量、酒适量、味精适量、葱花适量、香菜适量、馄饨皮适量。

  步骤

  1、猪肉洗净,沥干,剁成肉糜。

  2、虾仁洗净,逐个挑去泥肠,加入肉糜,剁匀。

  3、胡萝卜擦茸,拌入。

洛阳市癫痫专业医院地址lign:left">  4、加入酒、盐、味精、蛋白、葱花,调味拌匀。

  5、包馄饨的方法随个人习惯的。

  6、排好、冷冻,方便随时食用来源www.xbxysw.com

  做法六

  材料

  虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙、馄饨皮适量(约500克)。

  做法

  1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲,虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。

  2、拿一张云吞皮,将适量馅料放在上面。

  3、将云吞皮对折,可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起。

  4、对折后,将最下端两个角拉回来粘在一起,形成“抄手”的形状。

  5、如此多次后,馄饨包好了。

  6、锅中煮水,水开后下云吞,下入虾皮和紫菜、榨菜等自己喜欢的配料,加上自己喜欢的调料即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的云吞馅的做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃云吞的人来说,真是极好的。看了上面说的云吞的做法以及云吞的包法,为了自己的健康安全,可以在家做一做。

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