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活鱼不宜立即烹调

来源:菜谱快餐   时间: 2019-02-11

在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营得了癫痫病如何选择治疗方法效果好养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。

鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐硬,处于僵硬定西癫痫病医院状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进癫痫病治疗最好方法入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用南宁癫痫病到哪看好什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

(责任编辑:zxwq)

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