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好吃的牛肉酱怎么做

来源:菜谱快餐   时间: 2019-04-15

  牛肉是十分受欢迎的食材,牛肉的做法多种多样,其中,牛肉酱就是非常受欢迎的一种,今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛肉酱的做法,希望大家喜欢!

  香辣牛肉酱的做法

  材料

  新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克

  做法

  1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

  2、准备工作:再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内,因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。杭州哪里能治癫痫病炒熟后把这三样全部碾碎。

  3、制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱姜蒜煸出香味后,放入牛肉馅,再加入料酒,炒制肉色变白,出锅。

  4、锅洗干净后再置于火上,放入清油300克,待油温升高,放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后,放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

  5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

  6、然后放入炒好的牛肉,用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

  小诀窍

  1、整个炒制过程一定要小火,并不停翻炒,防止糊锅。

  2、如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量。

  3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上。

  4、你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆。

  5、上次做的时候没有放干黄酱,口味淡了一点。

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  牛肉的其他做法——番茄烩牛肉

  材料

  主料:牛肉500克,

  辅料:土豆(黄皮)400克,洋葱(白皮)75克,酸黄瓜75克,

  调料:白砂糖10克,白皮大蒜10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克

  做法

  1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。

  2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。

  3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。

  4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。

  5.将牛肉焖至地区治疗癫痫病最好的医院是哪家八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。

  牛肉的食用禁忌

  1.肾炎患者不可多吃

  牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

  2.不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
 

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