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泡辣椒_泡辣椒的做法酱料沾料

来源:菜谱快餐   时间: 2019-05-17

如果正好家里有泡菜坛子,泡菜坛子又不空着的,这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有,跟着我走,做一坛属于自己味道的泡辣椒,也是容易的事儿。

泡辣椒对于鱼香味的菜肴来说,是属于灵魂层面的事儿。有了它,川香味的菜肴神采自然而然就出来了。在为尝试制作泡菜之前,制作鱼香肉丝,我就知道要用豆瓣酱,后来看一篇介绍,所谓的鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼,其实也并非完全无鱼,据一些老饕讲,川菜里的泡辣椒,泡制的时候,配有活鲫鱼,活鲫鱼先在清水里养几天,然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡,后来,泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。但网络搜索,未曾搜索到正宗的鱼香肉丝里面的泡辣椒是这样制作的。

听说这么一段事情后,无数次我在想象鱼进入了泡菜坛子该是如何一种景象,也有心想捉一条活鲫鱼来试验,又怕操作不好,坏了自己的泡菜水,作罢儿童癫痫病治疗哪里最好了。不过,既然知道这么一些星点来历,还是想试验一次,那是后话了,回头咱说今天的泡辣椒。

1.详细的制作方法,我写在了四川泡菜的里,想要制作的朋友,可以配合那篇菜谱一起学习。

2.如果怕辣,可以选择不同辣度的辣椒来制作,只要后期的泡椒味道就可以。

3.白酒的选择,我感觉是越是度数高的好酒,泡制出来的味道越好,图片里这次使用二锅头,感觉不如以前使用的白酒,不要贪图便宜。

鱼香菜肴的灵魂:泡辣椒

食材:新鲜辣椒、独头蒜、生姜

泡菜料:腌制盐、冰糖、高度白酒、白芷、花椒、大茴、桂皮、肉蔻、香叶、砂仁

癫痫病可以药物治愈吗rong>泡辣椒的做法

1.秋季辣椒上市的红辣椒,价格便宜,辣椒又好,5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。

2.买回的辣椒,清洗干净,控干水分备用。

3.准备腌制用调料盒泡菜水,没有泡菜水的直接按照所列调料,就可以养一坛泡菜水。

4.取干净的泡菜坛子,倒入泡菜母水,没有的忽略这步。

5.烧开的开水晾凉,倒入泡菜坛子。

6.独头蒜去皮后放入坛子。

7.生姜洗净切大片放入坛子,将其他调料一起放入坛子。

8.辣椒用牙签在身上扎空,方便入味,放入坛子。

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9.倒入适量的白酒。

10.将所有食材和调料放入坛子后,在坛沿浇清水。

11.加盖密封,开始泡制,一般一个月就完成制作。

12.泡辣椒可以一直放在坛子里,随吃随取。

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1.泡辣椒可以长期放在坛子里,随吃随取。

2.盐水浓度以搅匀水后,尝一下,要比平时的菜肴咸一些。

3.泡菜忌油,每次取用的筷子一定要无油,不然,生花就坏掉了。

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辣椒的作用

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