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莼菜的营养价值 “锌王”植物原来是它生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

  人们又叫它水,是珍贵的蔬菜之一,它的味道非常鲜美,营养也非常的丰富,富含多种维生素,深得人们的喜爱,那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的功效与作用吧。

  莼菜之所以被视为珍贵的食材,这不是浪得虚名的,它的营养价值非常的高,下面我们就一起来看看它都有哪些营养价值吧。

  功效

  莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热。莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

  丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

  莼菜的营养分析

  1、清热解毒,杀菌消炎

  莼菜中所含多种营养物质,对清热解毒有很好的治疗作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

  2、防治贫血、肝炎

  莼菜中含有丰富的B族癫痫治疗权威医院维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

  3、益智健体

  莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

  莼菜的食疗作用莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;具有清热,利水、消肿、解毒的功效;主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

  4、应用于消渴

  莼菜和各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

  莼菜的制作指导

  1、莼菜的做法有很多,可以炒也可以做汤、其色、香、味俱佳,由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

  2、不可加醋食用,否则损伤毛发。

  适合人群

  一般人皆可食用。因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

  适用量

  每次30克左右。

  温馨提示

  莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤,其色、香、味俱佳。由于含有较多的单宁物质, 与铁器相遇会变黑,所重庆公立癫痫病医院以忌用铁锅烹制。莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。

  莼菜食谱

  西湖莼菜汤

  

  莼菜(275克)一包,适量的葱花。

  做法

  1.打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。

  2.在碗里放入适量的盐、葱花、、粉、食油备用。

  3.锅内放入适量的水烧煮,水开后倒莼菜煮。

  4.煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

  莼菜汤

  材料

  鲈鱼1条,莼菜200克,姜适量,盐适量,适量。

  做法

  1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。

  2.鲈鱼切块,起油锅煎一下。

  3.加水、姜丝、莼菜一起烧。

  4.鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。

  莼菜羹

  材料

  莼菜50克癫痫的治疗医院那里好,银鱼50克,内脂豆腐1块,肠半根,盐、、水淀粉、末、各适量。

  做法

  1、将银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,切末。

  2、锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末,滴入香油即可。

  小诀窍特点

  营养美味,鲜滑可口。

  鳜莼菜汤

  材料

  罐装莼菜1罐(250g),1条(实耗鱼肉150g),生猪皮1张(20cm×30cm),高汤750ml,熟50g,蛋清1只,生粉1茶匙,盐1茶匙(5g),绍兴2茶匙(10ml)。

  做法

  鳜鱼宰杀干净,横放在案板上,用刀从鱼尾部沿着脊骨向头部片取鱼肉,然后从胸刺的根部入刀,小心地剔出胸刺不用。用一把锋利的刀从鱼肉中间切下,切到即止,然后倾斜刀锋向右,左手向左用力拉,剔下右边的鱼肉。调转鱼肉用同样的方法再取下另一半鱼肉,去掉鱼皮。

  猪皮表皮向下放在案板上,取150g鳜鱼肉铺在猪皮上,用刀剁成鱼肉茸,然后放入碗中,加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉,用筷子向一个方向用力搅拌,直到上劲。熟火腿切丝备用。

  洛阳哪家医院癫痫病治疗专业把莼菜倒入漏勺中滤去水分,大火烧开煮锅中的水,放入莼菜汆烫1分钟,捞出莼菜沥干水分。

  煮锅中放入高汤、剩余部分的盐和火腿丝,大火烧开,然后关火,把调好的鱼肉茸汆成小丸子放入汤中,重新开火用中火把汤烧开,撇去浮沫,放入汆烫好的莼菜即可。小诀窍莼菜很滑,在从罐中倒出的时候要用较大的漏勺为好,否则很容易随着水流漂走造成浪费。另外莼菜汤品的就是莼菜的清香鲜嫩,所以不宜用滚水久煮,只需略微烫熟就可以食用了。

  熟火腿可以直接购得,如果购买的是生火腿,可以放在蒸锅中用大火蒸15分钟,放凉后就可以切丝了。

  用猪皮垫在案板上剁鱼肉可以让细碎的鱼刺扎入猪皮中,这样剁出的鱼肉茸中不会有鱼刺,吃起来不必担心被鱼刺扎到。另外剁鱼肉的时候猪皮上的脂肪会渗入鱼肉茸,让制作出的鱼丸更加可口。

  做鱼肉丸时剩余的鱼肉和可以用来烹制鱼汤或制作熘鱼片等菜肴。如果想一次多制作一些鱼丸备用也是可以的,储存时直接放入冰箱冷冻,留到下次烹调时无需解冻,直接放入汤中即可。

  结语:以上就是为大家介绍莼菜的营养价值全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了莼菜都有哪些营养价值了吧,在日常生活中多吃莼菜对身体是有很大的帮助的,所以大家为了自己的健康多多食用莼菜哦。

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