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四川特色美食辣子鸡丁的做法以及怎么做好吃地区特色

  【菜名】辣子鸡丁。

  【特点】色润红亮,质细滑嫩,哪些原因会患上癫痫病鲜香带辣。

  【原料】

  鸡脯肉250克,荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15武汉较好的癫痫病医院是哪家克,豆粉20克、醋5克、好汤50克。

  四川特色美食辣子鸡丁的做法:

  鸡脯肉去掉筋膜,用刀尖戳一些小眼,切成约1.5厘米见方的丁,入碗加盐、酱油、料湖北哪家医院癫痫效果好酒、味精拌匀码味。荸荠去皮,洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节,姜,蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上,炙锅后,下猪油烧热(约150-l80℃),鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后,下锅滑散至熟,下剁细的泡辣椒,急癫痫病症状有哪些的啊速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时,下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁,迅速翻簸,并滴醋少许,起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。

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