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川味酸菜鱼做法图片,中考营养菜谱之川菜川味烤鱼

酸菜到底是哪个地方的菜?很多爱吃的朋友都奇怪的一个问题,四川酸菜鱼的酸菜,东北炖菜中酸菜,就连广东也有潮汕酸菜,那么酸菜是哪里的菜呢?今天朽就回答你这个问题,其实酸菜只是一种蔬菜加工的方法,不是某一个地方特有的菜式,做酸菜原料也没有局限,、荠菜、雪菜都可以做酸菜。今天朽就为大家重点讲一下四川、东北和广东三个地方的酸菜。元旦家宴菜谱:酸菜鱼

菜谱简介 川菜之美味酸菜鱼――有鱼片滑嫩和筷夹不碎的方法哟! 材料 草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。
A料:盐1小勺、水1杯。
B料:盐5克、味精少量、料酒1大勺、癫痫中医治疗淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
C料:猪油30克、高汤600ML。
D料:白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。
E料:猪油20克、香油1小勺。
做法 一、鱼片处理:
1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。
2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。
3、改刀的鱼片入A料,即淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干,这一步要耐心点。
5、将吸干水分的鱼片入容器中,加入除花生油以外的B料用手抓匀,注意力道别抓碎了。
6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。
二、过程一:
合肥癫痫专科医院 1、泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁。
2、大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花。
3、鱼骨切块备用。
4、锅入C料中的猪油,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香。
5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。
6、将D料入小碗中调成味汁。
7、锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。
8、加入鱼骨煮3分钟左右。
9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中,锅留鱼汤。
三、过程二:
10、鱼汤煮开,滑入鱼片,趁生快速滑散鱼片,不要再动锅,待锅再次煮沸马上关火。
11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中,撒上葱花、香菜。
12、净锅入E料中的猪油烧热,下入花椒小火炒香捞出。
13、接着入干红济南哪家癫痫病医院能够治病椒和芝麻炒香,油温稍高些,再加入E料中的香油。
14、将热油浇在酸菜鱼盆中,香气顿时四射哟!
 

)太平洋百货旁边的巷子里的川味辣子村:泉水鱼、五味豆腐、人吃酸菜鱼是有历史的了。几年前风靡一时,如今,风光依旧,可能谁也数不清,在做酸菜鱼的馆子究竟有多少家。亲民的价格、枷适中的口味,也就不难理解酸中带辣的酸菜鱼会成为最为亲近的一道大众吃食了。

炎热的夏季,食用斋菜是一个很好的选择,以下中医养生网就为你介绍一款夏季养鱼汤焖茹汤的制作方法。材料:金针菇、白灵菇、平菇、兰豆、干茶树菇(水发后、木耳(水发后、蒜头(去衣拍碎、姜粒(米状,盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鱼汤、菜油各适量。做法:金针菇和平菇洗净备用;白灵菇洗长春市成方癫痫病医院评价?净切薄片备用;兰豆去筋洗净,飞水备用;开锅下油,爆香蒜头和姜粒,放入白灵菇、金针菇、平菇、干茶树菇和木耳翻炒片刻,攒少许绍酒,下适量鱼汤和蚝油,慢火焖分钟,最后加入兰豆,以盐、糖和老抽收汁即成。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。适用范围:适用于白灼、炝、炒、汆类菜肴,如“酸菜鱼鳃腰片”、“蒜茸炝腰片”、“腰片汤”等。

四季豆最惹味的还是这款川味做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入沫和芽菜,但素煸也同样抢手,每每这菜一上桌,最先光盘的非它莫属了。川味虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。

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