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家常菜谱

香有清香、浓香、醇香等多种。油炸、、煎炒、?、焖的烹制过程,往往就已浓香扑鼻。但只有火候适宜的食品,才会有纯正的香味。焖的具体操作方法:先将原料冲洗干净,切成小块,烧热锅倒入油炼至油温适度,下入食物油炝之后,再加入药物、调料、汤汁,盖紧锅盖,用文人焖熟。其法所制药膳特点是酥烂、汁浓、味厚。如枣杏焖鸡、参芪鸭条等的制作方法。

菜谱简介 这次来试试这只煎锅的焖的功能,很多的锅子焖米饭都会粘锅底,或者是很容易糊底,通过做这款羊肉手抓饭证明,锅底真的一点都没粘,底部有一层薄薄的锅巴,用木头铲子很容易就铲起来了,而且锅子很容易清洗,非常的不错。对手抓饭心仪已久,但是自己在家还真没尝试过,借着试用喜时不粘煎锅的机会就做一次。这道饭操作简单,没什么下厨经验的主妇也是一学就会。做好以后,在搅拌的过程山东治癫痫去哪家医院最好中,缕缕的香气飘荡在厨房,因为选用的是绵羊肉,没有什么太大的腥膻味,吃起来真的很好,米粒粒粒分明,羊肉香而不腻。这道手抓饭一定要趁热吃,否则凉了里面的羊油会凝固。但是如果你一定要用手抓着吃,那就把手洗净,把饭晾到可以用手抓的程度再下手,否则很容易把手烫伤。 材料 主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,200克,

配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙
做法 1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味甘肃癫痫病专业医院精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍 1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。
 

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖2分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作频繁癫痫病发作怎么办用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。制法:1.先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒3秒钟,再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。2.取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、片,再烧3秒钟,放水淀粉勾芡即可。

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖甘肃能看好癫痫的医院分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。焖:焖的时间长短同营养素损失的大小成正比。时间越长,维生素b和c的损失越大,反之则小。但焖熟的菜肴较易于消化。

粟米即玉米,是一种含有较高营养价值的食材,人们研究出种种粟米的吃法,包括作为主食、菜肴、点心、饮料等,都受到人们的喜爱。粟米入馔以煮、焖的手法呈现居多,如今天这款薯仔粟米焖鸡便为一例。薯仔富含淀粉,鸡肉富含蛋白质,三者组合烹制,营养均衡、口感香浓诱人,故与诸君分享。质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒,可炒的时间越长,维生素损失越多。比如用油炒分钟,维生素C的损失高达%。焖的方法就不一样了,把菜先炒一下,然后盖上锅盖,改中火焖。这样增加了锅内温度,蔬菜更容易变软入味,比炒菜用时更短,减少了维生素的损失,而且更省油,口感也更香浓美味。

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