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泡椒凤爪的做法

水一坛

2、野山椒一瓶

3、将爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起,放入专门的坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

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原料:清水1500克 盐140克 冰糖78克 姜110克 蒜2个 白醋56克

配菜: 红彩椒 杆 蒜苔白段
1、如果是长期喜欢泡菜,用深色的传统的泡菜坛子很好,坛口周围有一圈水槽,可盛水,扣上扣碗可以密封住坛子,防止空气进入,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。我用了玻璃罐,是因为觉得这样比较漂亮好看,以后决定还是弄一西安癫痫病到哪治疗个传统的泡菜坛来泡,这样的玻璃罐可以用来泡短期可以吃的菜菜。

2、还可以加几个红色的七星椒,稍有辣味而又不会太辣,今天没加是因为没有买到。

3、配菜根据自己的喜好来加,红皮、藠头和嫩姜泡进去味道很棒,但今天都没有买到。

4、泡菜水就用的自来水(生水),我也很奇怪为什么不用开水晾凉来做,但妈妈说她们 就是这样做的,泡出来的泡菜不仅湖北有专科癫痫医院吗脆,颜色也很鲜亮。

5、妈妈说如果有老盐水,就不用放白醋了。

6、妈妈说她每年都会换一次盐水,但老盐水也会用上,就是在新做的盐水里加几勺干净的老盐水即可,这样泡菜泡出来颜色总是很漂亮。

7、捞泡菜最好用专用筷,这样以免带油坏了盐水。

8、这次泡的这几种菜,除了蒜苔段,可以多泡两天,其他的泡1天就可以吃,泡的时间癫痫好治吗长一些的泡菜,用来炒豇豆、空心菜杆或者其它的菜菜,下饭饭味道都非常棒。

9、泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以最好在腌制两天之内或一个月以后食用。所属分类:泡酱腌菜老人川菜私房菜夏季食谱快餐午餐
 

 

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