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独面筋

  所谓独面筋,其实应该写做笃面筋。笃是指的炖面筋时小火咕嘟咕嘟的过程,非常生动形象。但菜名在民间流传,以讹传讹,最后家家餐厅都写成了独面筋,倒是真正的菜名无人得知了。

  笃面筋顾名思义,面筋必须烧到透味、绵软,味道偏甜口,吃起来挂满酱汁,满口留香,也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到,除了纯素烧的笃面筋之外,还有搭配肉片南昌癫痫病专科医院的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看,笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸,不过用的面筋不太一样,是用天津独有的一种鲜炸油面筋。

  〖独面筋〗

  准备材料:

  在南市食品街可以买到这样鲜炸的油面筋

  鲜油面湖北癫痫治疗比较好医院筋(买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替)、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段

  准备调料:

  油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙、

  制作过程:

  1、炸面筋团切或手撕成小块,入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分,捞起略沥干。

 武汉哪家医院治疗癫痫病是好的 2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片,大葱切葱花。

  3、炒锅放油,下葱花炝出香味后,加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水,倒入焯烫过的面筋。

  4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味,翻匀后,转中小火让面筋炖煮5-8分钟,充分绵软入味。

  5、撒入芹菜或黄瓜片,关火,翻匀出锅。

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  小贴士:

  1、此菜偏甜口,糖的用量要多一些。

  2、可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。

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