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盆菜

 

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  盆菜又称团员菜,象征合家团圆,满堂吉庆。盆菜盘满钵满的形态,尽显繁荣兴旺之寓意。其次,“盆菜”所用的盆子是圆的,代表团圆之意,是以凡喜酒都用盆食,象征团圆。其次是上下和睦,不分彼此。

  原料:蛋饺  蘑菇  玉米  莲藕  鸡腿菇 &nb临汾什么医院看羊羔疯好sp;荸荠  鱼圆  栗子  金针菇  鹌鹑蛋   冬笋  香菇  螃蟹  鸡肉  鸭肉  牛肉  爆鱼  虾(还可以用高档的料,比如海参,鲍鱼等)

  做法:

  先来熬鸡汤

  1.锅中放清水,把鸡放入后加几片生姜;

  2.煮开后把水倒掉;

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  3.锅中放入几片生姜先煸炒出香味;

  4.加清水,煮开后放入前面焯过水的鸡;

 

  5.加点料酒,放入几根葱,大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。

  其他食材的处理

  6.玉米切成块;

  7.冬笋切片后也要焯水;

 

  8.鹌鹑蛋煮熟后去壳;

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  开始最后摆放

  9.在盆里加入前面熬好的鸡汤,可以在放点清水,加点盐调味;

  10.先放一些蔬菜垫在下面,莲藕,玉米,栗子,蘑菇,浸泡好的香菇等;

  11.在上面先围几片莲藕,其实莲藕既可以煮熟了吃,也可以生吃;

 

  12.围入煮熟的虾,蛋饺,牛肉片,冬笋片,鸡肉,鸭肉,鱼圆,鹌鹑,最上面我放了煮熟的螃蟹,当然只能放得下一只。

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