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潜江五七油焖大虾

  世界杯开播以来,油焖大虾迅速走红,成为球迷看球必备的食品~ 火热劲辣的颜色惹人垂怜,剥开坚硬的虾壳内,是柔软富有弹性的虾肉,浸着汁水的咸香与唇舌交战,鲜美传动,曼妙而悠长。

  材料:

  新鲜小龙虾,姜,葱,独蒜

  香料:八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽子,山奈,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒

  啤酒一罐,酱油,黑胡椒

癫痫病带来的危害有哪些text-align:center;">

  小龙虾清理要诀:

  划重点的是核心技术

  1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天,流水冲洗,并用牙刷仔细刷干净虾体,特别是腹部泥多的地方。

  2.从背后捏住小龙虾头,紧紧捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。

  3. 虾的尾部有三片尾壳,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。

  4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳,顺带往外一拉,可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出,注意保留虾黄。

  5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

  乌鲁木齐治癫痫最好的医院le="color: rgb(255, 0, 0);">油焖大虾如何烧制:

  1. 油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料。

  2. 油烧热后倒入处理好的龙虾,翻炒到虾壳变红。

  3. 加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡。

  4. 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

  5. 加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

  天下菜谱网小贴士:

  资深虾迷吃了二十多年小龙虾的小经验。。。

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  1.虾子的选购诀窍:做油焖大虾,蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的,钳子大的,剥开虾壳是乐趣,虾黄虾肉蘸着吃,特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类,要选头小尾巴大钳子小的,因为主要吃尾巴。颜色上,黑红的虾子比较老壳子也厚硬,颜色青红的是嫩的壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别,壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子,口感更好而且壳子不压称。清洁程度上,稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净,脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上,新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法:虾子买回去放盆子里,水只需要稍微没过盆底,有时候我们会在盆里放一小块姜片,延续虾子鲜嫩度。

  2.鉴别虾子的死活:活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮,弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙,有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的,水分少没有弹性,尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜。

  3. 按照潜江龙虾处理法做出来的虾子,头和尾巴都深深入味,虾黄煮入汤料里非常鲜香,砂囊和肠子都去除了卫头向后倾斜,眼睛上翻,请问是不是患上了癫痫病?生方便,虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴,吸一下,饱含汤汁的虾黄能鲜翻人。

  4. 香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握,汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味。

  5. 虾子汤拌面拌饭吃,美味又不浪费。只是。。。因为有虾黄,胆固醇高了点,需要注意的筒子们要小心。

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