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皮蛋瘦肉粥的做法_怎样做皮蛋瘦肉粥

总觉得粥算是最能体现爱的一道美食。

白粥,清淡质朴。最简单最不奢华的粥,却也是人们记忆中最抹不去的味道。

甜粥,清新味甘。甜滋而不油腻的粥,或许总会挑逗着嗜甜者的味蕾。

咸粥,醇香咸鲜。风味浓郁而鲜香的粥,也不断深受喝粥者的喜爱。

白粥,是我从小吃到大的。母亲的白粥煮得是非常好的。小吃的做法

母亲煮粥从来不用量杯。大米淘一次水下锅,加水,煮出来的白粥每每都是糯糯软软的。配上些小菜,总能喝上两碗。这种精准全是经验,煮得次数多了,这手就是一杆秤了。母亲这辈子煮得最多的也就是白粥了,但却也是我们总吃也吃不腻的。

小时候,喜欢在母亲煮的白粥里加些白糖,不过每次总是被母亲制止,那时候母亲总会说,咸得和甜的一起吃会哑巴的。这条“真理”一直陪伴着我的童年,也成了我童年“咸甜”吃法的“阴影”了。

长大之后,才明白,那些都是唬小朋友了,目的只是为了让自己好好吃饭罢了……

母亲做的咸粥比较少,儿时记得有一次,她煮咸粥。我整整喝了两大碗,那1岁宝宝大脑磁共振大脑放电是我吃得最多的一次。

熬好的粥,加入炒好的蔬菜、瘦肉、香菇等料,搁入调料,再焖煮一小会儿,就可以开锅了。

如今我为人妻了,从喝母亲的粥到做粥给他人喝。如今,煮粥也能信手拈来了,也能不太靠着量杯来煮粥了,凭着感觉经验煮出一锅好粥了,白菜也是唯独爱喝我做的粥。每每晚饭,我问想吃什么,他总会说粥、荷包蛋、榨菜,这些是白菜的最爱。回想,这些也是我从小到现在的最爱。

如今经常不能陪伴在父母身边,想要熬一碗自己的拿手粥,也总是没办法得愿。

今天的这道粥,是家常不能再家常的——【皮蛋瘦肉粥】。

取炖排骨的清汤来煮粥,比用清水味道要更香醇鲜咸。只是比平时多做一步——炖排骨汤,但是味道却增香了许多。

【皮蛋瘦肉粥】

主料:

珍珠米(东北圆米)100g

辅料:

皮蛋1个、排骨200g、瘦肉100g

生菜2片、生姜少许、葱少许黑龙江看癫痫病挂什么科p>

调味料:

盐1茶匙、胡椒粉适量、鸡粉1/4茶匙

腌料:

盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙

香油1/2茶匙、水1大匙、生粉3/4茶匙

作法:

1.准备好珍珠米,将珍珠米洗净放入一容器中,加入适量水(以末过米面即可)浸泡2小时;

2.排骨洗净切块,放入沸水中去除浮沫捞出备用;

3.准备好煲汤的锅(电饭锅也可),放入处理过的排骨,加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时,取出所需的骨汤放凉;

4.将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下,注意不要将大米搅拌太碎,不然就成了米糊了哈~~~只要稍微搅拌碎就可以了;

陕西哪家可以治疗癫痫病> 5.将搅拌好的米放入电饭锅中,刚刚浸泡米的水也一起倒入,不要浪费了哈。然后加入700ml骨汤;煮蛋放入水中煮熟捞出;

【如果有砂锅之类的也可以用砂锅煮】

煮熟的皮蛋去皮切小块备用;生菜切丝,姜切丝,从切葱花备用;

8.瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用;当电饭锅响时(即米饭熟时),加入皮蛋;

9.加入处理好的瘦肉,先不要急着搅拌,等肉变色将其搅拌均匀;然后再放入生菜丝;

10.加入少许生姜丝和葱花,根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀,盖上锅盖保温10分钟即可~~~
做饭网温馨提示

 一般煮粥都会用隔夜的剩饭,不过有时候没有隔夜剩饭并且觉得隔夜剩饭有股味道的,其实用现煮的粥也可以。用长米煮粥,不够粘稠,口感也比较一陕西癫痫病医院哪治好般,这种米煮干饭很香,煮稀饭却不是最佳选择。想要煮出软糯的稀饭,用珍珠米即圆粒的大米是最好的选择了。但是煮皮蛋瘦肉粥和平时的白粥又不一样了,最好的状态就是介于米糊和平日白粥之间。所以将浸泡好的大米用搅拌机稍微搅碎,不要搅太碎了,成了米糊就不好了哈~~~

 用骨汤代替清水,会让粥的味道更加香醇,口感更好哦;也可以用大骨的来熬汤,不过大骨熬出来的汤比较油腻,最好放入冰箱冷藏一下,撇去表面的油脂,这样煮出来的粥才比较清淡爽口;夏季养生食谱大全

 如果直接用一大块瘦肉放入和粥一起熬,然后取出瘦肉再弄碎,加入到粥中,这样肉变得比较无味也比较柴。将瘦肉切薄片,拍松后加入调味料腌制后再加入粥中,这样煮出来的肉片口感十分爽滑,和用骨汤煮出来的粥也十分相得益彰~~

 皮蛋先煮过之后再切块放入粥中,可以减少皮蛋的腥味影响粥的味道和口感。

 

 不一定要砂锅煮出来的粥才够味,自家吃用电饭锅做出来味道也一样好哦~~~

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