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家常鱼香茄子做法_省油鱼香茄子简单做法图解

我做的鱼香茄子,不是传统川式风味的。最多算我的私家味道吧。它少油,少盐,不用豆瓣酱,但是味道一样很足,色泽一样很油亮。相当下饭。用的调料很简易,烹制的时间也短。关键是吃起心理上没有负担,又很满足。目前来说,这个做法我还比较中意,以后说不定还可以调整得更好。

 

菜要好吃,必定食材本身就要出色。南北地域不同,茄子的长相也不太一样,口感,质地也会不同。好在现在运输发达,我们可吃到全国,乃至世界各地的蔬菜瓜果。我们的选择余地很大呀,那南阳哪家癫痫医院好就挑选最好吃的吧。市面上有一种茄子,长得细长,皮薄,颜色是淡紫色的。这种茄子口感很细腻,做起来很容易熟,节省不少烹制的时间。是我的最爱。今天所用的,是在自家阳台上种的。个头虽不大,滋味可是很捧。纯有机产品哦。

 

做法超简单,不需要太多经验。大家试试看吧。

 

材料:长条茄子,青,红辣椒,大蒜(可不放),姜,生抽,老抽(可不放),米醋(苹果醋这些淡味的也可),白糖,盐

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做法:1,茄子切长段,撒少量盐抓均匀,腌制15分钟左右。茄子可是“油老虎”,特别能吃油,大家吃的时候,心里多少都会忌惮那一大勺子油吧。这一小小匙盐,就把问题解决啦。盐会把茄子中的水份渍出,就不再费油了
      2,清水洗去茄子表面的盐粒,同时也会清洁掉大部分因氧化产生的暗色汁水。
      3,用厨房纸巾,儿童枕叶癫痫病一般有哪些症状把茄子条上的水分吸走,以免后面遇热油时飞溅油粒。
      4,热锅凉油,平时我炒菜用油量极少,烧茄子我用的油量,只比平时多了一点点,比传统烧茄子用的油要少得多。放入茄条,中小火,慢慢翻炒至表皮变软即可。

      5,锅中留少量底油,将青,红辣椒碎,大蒜片(可不放),姜丝爆香。加入适量生抽,老抽(可不放),米醋,白糖,汁烧开后,加少茄子拉萨哪里能看癫痫条,如果汁水较少,可酌情再加少量水。水不用放很多。经过前面炒软的茄子已经基本熟了。轻轻翻炒均匀,小火慢慢煮制。等汁收得差不多了就可以出锅啦。(如果你用的茄子是皮比较厚的,不那么容易熟的,前面煎炒的时间要长一点,让它软一些。后面更容易操作。)


虽然用油量不多,但是成品还是油亮亮的,也很入味。让人非常有食欲。



 

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