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姜饼怎么做好吃,姜饼的做法详细步骤,做姜饼的家常做法及食材详情_菜谱大全

简介:姜饼是圣诞节的特色传统点心,因为造型和色彩可随意变化,深受西方人喜爱,临近圣诞节时,大家会做出许多缤纷多样的姜饼来装点节日气氛。姜饼中加入姜,肉桂等香料,便有了特殊的味道,也有驱寒保暖的功效。

虽然这是迟到的圣诞点心,但平日里,我们也可将饼干点缀得精致美好,宛如童话中的小物件,或是寄托祝福赠予他人,或仅仅是给自己一份好心情。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:250g

辅料:

红糖:60g

蜂蜜:35g

鸡蛋:25g

济南治癫痫公立医院桂粉:1/4小匙

姜粉:1/4小匙

丁香粉:1/4小匙

蛋白:20g

柠檬汁:1小匙

食用色素:少许

水:30g

黄油:50g

糖粉:150g

步骤:

1.红糖加少量水加热溶解后冷却

2.黄油隔水加热至融

3.融化的黄油与红糖水混合

4.用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉

5.用刮刀轻拌混合

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6.揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时

7.面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片,大约0.5cm厚度

8.用模子压出造型,或者可以根据自己设计的造型,先画在纸片上,再剪出纸片轮廓,根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。

9.入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9

10.烤箱175度预热,中层,约10~12分钟,取出后待凉

11.蛋白糖霜制作:鸡蛋取蛋白

12.取20克蛋白内加入细糖粉,搅拌均匀至无颗粒状

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13.加浓缩柠檬汁调节浓稀,柠檬汁多就变稀,糖粉多就变稠

14.调好的糖霜应有一定粘度,否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀,裱花的应浓稠些

15.调色,以绿色为例:取少量白色糖霜在小碗内

16.因为无绿色色素,由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素

17.再取等量少许黄色素

18.一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜

19.将一次性裱花袋套入杯子内

20.倒入绿色糖霜,再挤入袋尖

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21.上口打结封紧

22.依次调出不同色的糖霜

23.裱花前,将袋尖剪小口,使糖霜可顺滑挤出,按自己的创意来装饰姜饼。

小贴士

1,姜饼压造型时,也可以根据自己设计的图案,先画在纸片上,剪出纸片轮廓,再根据纸片在面皮上用小刀刻画出轮廓。会麻烦些,但也更具个性。成品图中小拐杖即自己绘制;

2,刷底层的糖霜可略稀,裱花的应浓稠些;

3,色素建议使用进口品牌,虽然价格较贵,但食用更安全;

4,裱花糖霜较易风干,所以调好颜色后尽快装入裱花袋,封紧上口,下口若遇凝固,轻挤出固体,则可继续;

4,装饰姜饼除了用糖霜外,还可利用彩色水果糖或者巧克力等。

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