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香辣干鱼的做法[图解]-美厨邦

  干鱼无需提前蒸软或泡软,它们会在汤汁中慢慢地小火煨软。

  干鱼可以事先扯一小条鱼肉尝尝咸淡,

  结合豆瓣酱的咸度,决定放多少盐、生抽、老抽。

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  冷秋里的暖身口胃菜。也可以做成干锅煲。一样的下饭开胃。

  香辣干鱼---冷秋里的暖身口胃菜不想已到了暮秋。

  食材:干鱼、红椒、青椒、蒜瓣、脑外伤癫痫病怎么治疗生姜、、香葱、豆瓣酱;

  香辣干鱼的做法

  1、干鱼洗去表面浮尘,无需蒸软或泡软;

  2、青椒、红椒去蒂洗净,切细圈;生姜、蒜瓣、香葱分癫痫大发作首选别切碎末;

  3、坐锅热油,入豆瓣酱,煸出红油;爆香蒜末、姜末,下入青红椒,略翻炒,下入干鱼,两面略煎一会,倒入温水或微热的高汤,刚好没过干鱼,汤汁收到一半时,加盐、生抽、老抽,将癫痫北京权威医院鱼翻身,继续小火收汁,煨至汤汁基本收干,撒上葱花,关火,起锅装盘。

  小火煸香豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒圈。

  汤汁基本收干的干鱼。

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