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野鸡怎么做好吃,辣子鸡

  野鸡是不同于我们平常在市场上买到的鸡,我们能随意买到的鸡基本上是家养的,肉质远远赶不上野鸡,因为野鸡是完全靠吃天然野生食物糙食长大,它的肉比家养的,或者吃饲料长大的要嫩,而且营养价值也更高。补身体,最好是选择野鸡,尤其到了秋季和冬季,在这两个季节的野鸡肉的质感是最好的,但是现在野鸡是供不应求,而且很难买到正宗的野鸡,好多也都是人工喂养的。

北京治癫痫效果好的医院,在哪  小野鸡炖蘑菇是野鸡的家常做法,是川菜中很出名的菜肴,把正宗的野鸡洗干净,去除皮毛、内脏等,放在清水中浸泡三个小时左右,蘑菇也放在清水中浸泡,至少两个小时,然后把蘑菇洗干净沥干水分备用;浸泡好的野鸡切成块,洗净之后倒在锅中,加适量的清水,用大火烧开之后就关火,这么做主要是为了去除野鸡的异味。接着准备其他的配料,葱切段,生姜切片,飞水的野鸡捞出用清水冲洗干净,保证将其中广西哪里看癫痫#!好的油沫洗净,这是得到的野鸡快就是比较干净了的,可以继续下面的步骤了。

  炒锅中油烧热后将大料倒下去炒香,注意一定得用小火,以免炒煳,然后把葱姜放进锅中一起炒香,倒入鸡肉,大火迅速翻炒,这时倒入料酒、生抽和适量的清水,烧开之后再改成小火,焖煮一个小时以上,直至鸡肉煮软煮烂,把泡好的蘑菇倒在锅中,搅拌均匀盖上锅盖继续小火慢炖,约20分钟左右,最后加少许南京出名的癫痫病医院,去哪找鸡精提味,即可。

  辣子鸡是汉菜中一道有名的菜肴,以辣椒为特色,选取野鸡当做原材料的话,会让这道菜增色不少。鸡肉洗净切块,加入食盐和料酒进行腌制,半个小时之后倒进油锅中微微炸一下,捞出控油备用;锅中留底油,烧至7成热后倒入干红辣椒段,炒香后再加入花椒粒一起炒,接着将鸡肉倒进锅中,加入料酒、食盐、味精、白砂糖、高汤和陈醋,搅拌均匀后大火不断的翻炒,直宁夏哪家癫痫病医院好,这家治疗靠谱至将汤汁收干,最后加入葱花即可。辣子鸡的味道取决于辣椒和花椒,主要就是吃麻辣的口感,所以在用辣椒和花椒的时候一定不要吝惜,为了菜品的美观,最好是有充足的辣椒可以将鸡肉盖住,这样看上去的菜品非常诱惑。另外就是在腌制鸡肉的时候,盐一定要放足,食盐除了让鸡肉入味,还能去除腥味,不用担心鸡肉会偏咸,因为有一个飞水的步骤,这一步骤可以将鸡肉中大部分盐分煮出来。

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