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淡槽鲜竹蛏的做法

  主料:蛏子750克

  辅料:香菇(干)10克,冬笋75克,淀粉(蚕豆)5克

  调料:姜汁1克,黄酒10克,白砂糖10克,小葱2克,盐1克,大蒜(白皮)2克,味精3克,香糟15克,花生油50克

  肉丰腴脆嫩,鲜美清甜。失神性癫痫小发作>

  1。用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出;

  2。净冬笋切成1。8厘米长、1。2厘米宽的薄片;

  3。水发香菇解刀成片;

  4。葱白切马蹄南昌哪里癫痫治的好片,与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁;

  5。炒锅置旺火上,下花生油至七成热时,将冬笋片下油锅炸1分钟,倒入漏勺沥油;

  6。炒锅留余油20克,放入旺火上,将蒜末、姜汁下锅稍煸,再加入香糟炒一下,随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片,倒入卤汁煮银川治疗癫痫病的医院哪里好沸芡匀,然后放入蛏肉片,颠炒均匀装盘即可。

  1。主辅料均切为片,有大小之别,使主料更为突出;

  2。卤汁倒入锅中,一定要等卤汁煮沸后,再加蛏肉片,否则影响菜肴的质量;

  3。因有过油炸制过程地,需准备花生油3湖北癫痫哪个医院好,看这里00克。

  小帖士-健康提示:

  蛏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质,营养价值较高。

  小帖士-食物相克:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  

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