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屯溪醉蟹的做法

  材料:

  螃蟹600克酱油60克江米酒80克姜15克盐10克大蒜(白皮)10克冰糖20克白酒20克花椒3克

  做法:

  1。武汉癫痫病治疗医院选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只,先将它们放在活水中浸养两三天,让其吐尽泥沙,然后洗净沥干水分;

  2。炒锅放小火上,放入盐和花椒粒,待盐炒热,花椒粒炒干时,将其倒在案板上,用擀面长治哪家医院看癫痫看的好杖碾碎,做成椒盐;

  3。姜蒜洗净,姜拍松,蒜拍散,备用;

  4。取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入1/4的花椒盐5克,然后合上脐盖,掰下蟹爪尖1个,从脐盖上武汉癫痫病哪家医院治得好扎进蟹体内,钉牢脐盖,不便其张开,余下三只照上法制作;

  5。取一只能容下四只蟹的坛子,将蟹装于坛中,坛口用两根小竹片十字形卡住,压住蟹身,勿使动弹;

  6。将张掖治癫痫病上哪个医院比较好冰糖放酱油中加热熬化,晾凉后倒入坛中,再入徽州封缸酒、姜块、蒜,最后倒入高梁酒,用油纸将坛口扎紧密封,醉腌一个星期后,即可。

 

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