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【左宗棠鸡】

左宗棠鸡亦名左公鸡,是一道经典湘菜,它与左宗棠有什么关联,还真是不得而知呢。估计是左宗棠喜欢的一种土鸡吃法吧~取鸡腿去骨切成小丁,用鸡蛋、玉米淀粉、食盐腌制后过油炸,酱油、白醋、白糖等调成味汁,用干红椒、姜末、蒜末炝北京癫痫病十佳医院 锅,再和入炸好的鸡丁,放少许辣椒油,出锅前可以勾湿芡,也可以省去此步,仅点缀少许麻油。味道鲜香微辣,非常下饭。

1.鸡腿3个

2.去骨

3.鸡肉切小块

4.准备生姜、蒜籽、宝宝前期癫痫症状干红椒

5.用白糖5g、酱油10ml、白醋5ml、食盐少许、清水调成味汁

6.切好的鸡蛋加玉米淀粉及鸡蛋液腌制

7.生姜及蒜籽切成细末

8.锅内放入植物油180g,约80度癫痫病陕西什么医院好时放入鸡块

9.用漏勺推动使之不沾,炸好后捞出沥干油

10.锅内留少许油,将辣椒、姜末、蒜末放入炝锅

11.倒入味汁

12.放入鸡块,使之混合均匀

13西安哪家医院看癫痫好.出锅前可调入湿芡(我没有勾芡),放少许麻油

小贴士:1.鸡腿去骨,切成小块,我这次切得稍小。2.用油炸制鸡块的时候,用漏勺轻推,使之不沾。3.出锅前勾芡,颜色更鲜亮,我省去了此步骤

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