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清明节吃什么咸蛋黄肉松青团的做法【图解】

青团是我们江南地区一带的传统特色小点心,每年清明前后,街头小巷都可见卖青团的商家,一个个绿呦呦的团子包上保鲜膜,再装入竹篾子编制的小框里,传统味十足。那抹应季的青绿色,是在糯米粉里添加了艾草汁,再包上豆沙、莲蓉馅或者肉松,吃起来软糯弹牙却不甜腻,每一口都散发着青草的香气。

现在的青团有使用艾草汁也有用浆麦草的,甚至有的蔬菜汁来做。商贩和超市里的成品青团多是购买专门的青团用青汁来做的,追溯下材料的源头,总归还是自己做的最安心。

灰用的是艾草粉,不瞒大家,做了三次并且参考了朋友做的青团,才有了以下的配方安徽治癫痫病的专科医院在哪里和满意的颜色。艾草粉做的颜色没有那么翠,但绿的很自然,是很天然的颜色,若加多了颜色会很深,但不会影响口感。这是第三次做的,蒸好的团子清晰可见少许的艾草纤维,凉了以后团子也不会变硬,依旧口感,捏起来的手感很好哦。还是最喜欢用艾草粉做的青团子,咸蛋黄和肉松配的一脸,并且这艾草粉的香气我实在是喜欢,淡淡的青草香, 仿佛真的吃到了春天的味道。

咸蛋黄肉松青团(可做 10-11 个)

青团皮材料

糯米粉 ...... 180 克

癫痫病有什么方式引起?面 ...... 30 克

细砂糖 ...... 30 克

艾草粉 ...... 6 克

植物油(或猪油)...... 20 克

开水 ...... 165 克

蛋黄肉松馅

(也可以换成豆沙馅哦,大约18克一个)

咸蛋黄 ...... 5 个

肉松 ...... 75 克

沙拉酱 ...... 30 克

做法

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4、 将调好的艾草汁冲入糯米粉和澄面中,再加入 20 克植物油 搅拌均匀。

5、待不烫手了再用手揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜松弛15分钟。

6、  咸蛋黄放入锅里蒸熟,用勺子碾压成蛋黄碎末。

7、  接着加入75克肉松和30克沙拉酱拌匀。

8、  将拌好的馅料和面团材料分唐山癫痫病医院靠谱吗成10等份。

9、  取一份青团皮面团搓圆,用掌心压扁,放入馅料。

10、  包圆,捏紧收口处,将收口朝下摆放,依次包好所有的青团胚。

 

11、 放入蒸笼里,大火蒸约15分钟即可。 蒸好的青团表面刷少许植物油防止表皮干裂,稍放凉后用保鲜膜将每个青团包起来即可。

 

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