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【蚝油芥兰牛肉】

1.主要食材,牛肉一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点

2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削。

3.牛肉横刀切薄片,先用4克黄酒和1克盐腌一下,接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水湖北癫痫治疗医院那家靠谱完全吃进去,最后倒一点鸡蛋液抓匀,倒全蛋就可以。

4.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。

5.开火坐锅倒油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热黑龙江癫痫病治疗哪里医院好固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了,滑完后倒入盘中控水和油。

6.把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气,然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就癫痫病是什么原因引起的可以了。

小贴士:

蚝油芥兰牛肉制作提示

1.芥兰焯一下就可以吃了,因为焯的时候放盐和糖了,放糖焯是为了去掉一些芥兰的苦涩味道,放油是让芥兰更绿更有食欲,不必再炒了,营养会流失

2.给牛肉打淀粉水要慢慢的一点一点的打,不要一下荆州癫痫病医院有哪些全倒进去,吸引不了,也可以打一些姜汁进去。

3.最后炒牛肉的时候千万别放盐了,因为粤菜三侠客都挺咸了,再放孩子就飞了

4.最好生抽,老抽和蚝油放在一个小碗里,到时候一下就倒进去,省得浪费时间,到时候牛肉再老了就不值了。

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