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清汤越鸡的做法

  主料:鸡1000克

  辅料:油菜心50克,25克,冬笋25克,香菇(干)10克

  调料:黄酒25克,盐2克,味精3克<湖北哪家医院能治癫痫病/p>

  特色:汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆。

  制作方法:

  1、将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,襄阳治癫痫病医院?敲断小腿骨,在背部离尾臊3。5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫;

  2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500硬膜下血肿癫痫症状毫升,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫;

  3、改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

  4、然后,把火腿片、笋片、香菇排列癫痫病发作比较多咋回事于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30分钟,取出;

  5、将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

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